kecepatan transaksi restoran

Pukul tujuh malam di akhir pekan. Antrean pelanggan yang ingin memesan makanan sudah mengular hingga ke trotoar parkiran. Bau bumbu kecap yang terbakar di atas arang sangat menggugah selera, tetapi wajah pelanggan terlihat masam. Mengapa antrean itu tidak bergerak? Masalahnya bukan ada pada koki yang lambat memasak. Leher botol operasional itu terjadi tepat di meja…